Ail de la Sainte-Victoire — Allium victorialis
Famille : Amaryllidacées (anc. Liliacées) · Partie utilisée : feuilles, bulbe (plante comestible) · Saveur : aillée Nom accepté : Allium victorialis L. · Noms : ail de la Sainte-Victoire, ail victorial, herbe à neuf chemises, victory onion ; var. platyphyllum = sanmanul (Corée) 🌿 Ail sauvage de montagne (mégaphorbiaies, forêts fraîches), à larges feuilles ; comestible et légume-santé traditionnel en Asie de l’Est (Corée/Japon). Étudié pour ses effets antioxydant, hépatoprotecteur (foie alcoolique via FXR), cardioprotecteur, anticancéreux et anti-neuroinflammatoire (riche en flavonoïdes et composés soufrés). ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
Ail de montagne à larges feuilles, légume-santé traditionnel en Asie de l’Est (Corée, Japon), avec un profil pharmacologique préclinique riche centré sur la protection hépatique, cardiovasculaire et métabolique.
Composés clés : composés soufrés (type ail), glycosides de flavonoïdes (dérivés du kaempférol), polyphénols antioxydants.
Hépatoprotecteur : mécanisme original — activation du récepteur FXR (farnesoid X receptor) améliorant la stéatose hépatique alcoolique (dépôts lipidiques, inflammation) (Front Pharmacol 2021). Effet néphroprotecteur indirect via l’inhibition de l’aldose réductase et des produits de glycation avancée dans les cellules mésangiales (BMC Complement Altern Med 2013).
Cardioprotecteur : prévention de la cardiotoxicité induite par la doxorubicine via l’effet antioxydant (J Med Food 2025).
Neuro-inflammatoire : glycosides de flavonoïdes des feuilles avec effets anti-neuroinflammatoires documentés in vitro (Bioorg Med Chem Lett 2012).
Cancer : activités chimiopréventive et anticancéreuse des extraits de la variété coréenne (J Cancer Prev 2014 ; Anticancer Res 2001).
Toutes les données sont précliniques (in vivo animal ou in vitro). Aucun essai humain spécifique à cette espèce n’est disponible. ⚠️ Cueillette en montagne : larges feuilles + odeur d’ail indispensable — jeunes feuilles confondables avec le vératre (Veratrum, toxique).
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage : légume/condiment de montagne (feuilles jeunes) ; en médecine est-asiatique, réputé tonique, dépuratif et bon pour le foie et la circulation ; propriétés antioxydantes marquées. ⟨à compléter⟩
- Cueillette : plante de montagne à larges feuilles + odeur d’ail ; ⚠️ jeunes feuilles pouvant ressembler à celles du vératre (Veratrum, toxique) sans l’odeur alliacée → vérifier l’odeur d’ail avant toute récolte. ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Circulation & cœur · Foie & vésicule · Métabolisme & glycémie · Neuro & cognition · Cancer · Antioxydant
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Allium provençal endémique très rare — aucune donnée nutritionnelle publiée dans la littérature scientifique. Par analogie avec les autres espèces du genre Allium, profil présumé similaire à l’ail des ours ou à l’ail cultivé (composés soufrés, minéraux). À compléter si des analyses analytiques deviennent disponibles.
🥗 Phytonutrition
🧪 Phytochimie
Quercétine · Saponines · Kaempférol
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : résultats concrets (in vivo / in vitro), base surtout préclinique est-asiatique. Accès libre → texte intégral ; abstract seul sinon.
❤️ Circulation & cœur → Circulation & cœur
🩺 Foie & vésicule → Foie & vésicule
🩸 Métabolisme & glycémie → Métabolisme & glycémie
🧠 Neuro & cognition → Neuro & cognition
🧬 Cancer → Cancer
🧪 Antioxydant → Antioxydant
Ail de la Sainte-Victoire — activité antioxydante des extraits (Anticancer Res 2001)
✅ À vérifier / à faire
- Compléter les usages (foie, tonique) et la distinction avec le vératre
🔖 Méta
Nom accepté : Allium victorialis L. · Amaryllidacées (anc. Liliacées) Composés typiques : flavonoïdes (glycosides de kaempférol/quercétine) ; composés soufrés (type ail) ; saponines ; sélénium. Statut : fiche en cours · 6 études (in vivo + in vitro) · Mise à jour : 2026-07-08