Barbarée commune — Barbarea vulgaris
Famille : Brassicacées (Crucifères) · Partie utilisée : feuilles (comestibles), sommités · Saveur : piquante (moutarde/cresson) Nom accepté : Barbarea vulgaris R.Br. · Noms : barbarée commune, herbe de Sainte-Barbe, cresson d’hiver, wintercress 🌿 Crucifère commune des lieux frais, à feuilles comestibles en hiver (salade piquante, riche en vitamine C — jadis antiscorbutique). Usage traditionnel vulnéraire (« herbe aux charpentiers », plaies). Recherche : glucosinolates à potentiel antimicrobien/antioxydant/anti-inflammatoire. ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
La barbarée commune est une Crucifère comestible des lieux frais, à feuilles riches en vitamine C (antiscorbutique traditionnel) et en glucosinolates (saveur piquante de moutarde/cresson). La pharmacologie moderne est très limitée — une étude récente documente le potentiel antimicrobien, antioxydant et anti-inflammatoire des dérivés des glucosinolates.
Composés clés : glucosinolates (glucobarbarine → barbarine) et dérivés isothiocyanates, saponines triterpéniques, flavonoïdes, vitamine C.
Antimicrobien/antioxydant/anti-inflammatoire : les métabolites dérivés des glucosinolates de B. vulgaris présentent ces trois potentiels (évaluation in vitro, 2025) — données préliminaires.
L’usage vulnéraire externe (« herbe aux charpentiers ») repose sur la tradition sans validation scientifique directe pour cette espèce.
⚠️ Plante alimentaire sans toxicité connue aux doses usuelles ; saponines et glucosinolates (saveur piquante) → modération.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage : comestible (feuilles d’hiver en salade, antiscorbutique traditionnel) ; vulnéraire externe (feuilles sur plaies/coupures — « herbe aux charpentiers ») ; usage médicinal mineur. ⟨à compléter⟩
- ⚠️ Sécurité : plante alimentaire ; saponines et glucosinolates (saveur piquante) → modération ; peu de données de toxicité. ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Antimicrobien
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
La barbarée (Barbarea vulgaris, cresson d’hiver) est une Brassicacée comestible dont les feuilles jeunes sont consommées en salade. Pas d’entrée USDA dédiée. Par analogie avec les Brassicacées (cresson, roquette), on peut supposer : richesse en vitamine C (30–80 mg/100 g), β-carotène élevé, glucosinolates (propriétés anticancéreuses plausibles). Goût légèrement amer, consommation printanière avant floraison. Données analytiques propres à l’espèce non identifiées — à compléter.
🥗 Phytonutrition
Vitamine C · β-carotène · ALA (oméga-3)
🧪 Phytochimie
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : plante surtout comestible/vulnéraire ; la littérature est très majoritairement de chimie écologique (glucosinolates, saponines, résistance aux insectes). Retenu = potentiel antimicrobien des dérivés. Abstract seul.
🦠 Antimicrobien → Antimicrobien
✅ À vérifier / à faire
- Compléter usages comestible/vulnéraire
🔖 Méta
Nom accepté : Barbarea vulgaris R.Br. · Brassicacées (Crucifères) Composés typiques : glucosinolates (glucobarbarine → barbarine) et dérivés, saponines triterpéniques, flavonoïdes, vitamine C. Statut : fiche médicinale mineure (plante comestible) (in vitro) · 1 études · Mise à jour : 2026-07-08