Arbousier — Arbutus unedo
Famille : Éricacées · Partie utilisée : fruits (arbouses), feuilles · Saveur : fruit doux-fade à maturité ; feuille astringente Nom accepté : Arbutus unedo L. · Noms : arbousier, arbre aux fraises, strawberry tree ; fruit = arbouse 🌿 Arbuste méditerranéen à fruits rouges granuleux comestibles (arbouses : confitures, liqueurs) et à feuilles riches en arbutine (comme la busserole). Usages traditionnels : antiseptique urinaire et astringent (feuille), antidiarrhéique, réputé antihypertenseur et antidiabétique ; fruit antioxydant. Étayé : anti-inflammatoire/colite, antioxydant, anticancéreux, antifongique, dépigmentant. ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
Arbuste méditerranéen iconique à double intérêt : feuilles médicinales (arbutine → antiseptique urinaire, comme la busserole) et fruits comestibles (arbouses, riches en anthocyanes, confitures et liqueurs). La recherche récente confirme les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, et explore des pistes antitumorales.
Composés clés : arbutine (feuille — précurseur d’hydroquinone, antiseptique urinaire) ; tanins (astringence) ; flavonoïdes et anthocyanes (fruit — antioxydant) ; acide gallique, triterpènes.
Digestif / colite : extrait protecteur in vivo sur colite à l’acide acétique chez le rat (J Sci Food Agric 2025) ; fruits actifs sur la motricité intestinale et la régulation du glucose (Neurogastroenterol Motil 2025).
Anti-inflammatoire : nanoparticules de type exosome issues de l’arbousier atténuent l’inflammation via l’inactivation de JAK-STAT in vitro (Food Funct 2024).
Antioxydant : profil phytochimique complet et activités antioxydante + antibactérienne documentés (Nat Prod Res 2026) ; activité antifongique des extraits de fleurs et de fruits (Nat Prod Res 2026).
Peau (dépigmentant) : activité antityrosinase (piste dépigmentante/anti-tâches) dans des extraits optimisés par LC-MS/MS (J Food Drug Anal 2024) — cohérent avec l’arbutine connue comme inhibiteur de la tyrosinase.
Anticancéreux (préclinique) : fractions avec propriétés chimiothérapeutiques sur tumeurs stromales gastro-intestinales in vitro (Plants 2024).
Sécurité : l’arbutine et les extraits aqueux de feuilles testés sur cellules HepG2 et PK-15 en termes de toxicité (Toxics 2024) — l’arbutine se convertit en hydroquinone in vivo, d’où la recommandation de cures courtes et la contre-indication en grossesse et insuffisance rénale.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage traditionnel : feuille = antiseptique des voies urinaires (cystites, via l’arbutine) et astringente (diarrhée), réputée antihypertensive/antidiabétique ; fruit (arbouse) = comestible, antioxydant, légèrement laxatif à forte dose. ⟨à compléter⟩
- Préparation : décoction/infusion de feuilles (cures courtes urinaires), arbouses fraîches, confiture, liqueur/eau-de-vie d’arbouse. ⟨tes recettes⟩
- ⚠️ Sécurité : feuille riche en arbutine/hydroquinone et tanins → cures courtes seulement (éviter usage prolongé, grossesse, insuffisance rénale) ; l’arbouse en grand excès peut être laxative/mal tolérée. ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Digestion · Anti-inflammatoire · Antioxydant · Antimicrobien · Peau · Cancer · Sécurité & interactions
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse à partir de Pallauf et al. 2008 (Food Chem) et de données analytiques méditerranéennes sur Arbutus unedo. Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. Le fruit de l’arbousier (Arbutus unedo, arbouse) est riche en vitamine C et en polyphénols (acide ellagique, anthocyanes), avec un profil antioxydant élevé. Sa consommation fraîche est limitée par son goût féculent-légèrement fermenté ; il est surtout transformé en confiture, liqueur ou vinaigre.
Macronutriments (arbouses fraîches, données Pallauf 2008)
| Composant | Valeur (100 g) |
|---|---|
| Énergie | ≈ 56 kcal |
| Glucides | ≈ 14 g |
| Fibres | ≈ 3,6 g |
| Sucres | ≈ 9 g |
| Protéines | ≈ 0,6 g |
Vitamines et composés bioactifs
- Vitamine C : 13–164 mg/100 g selon la maturité et la variété — fourchette très large. (Analytique)
- Acide ellagique : 3–18 mg/100 g — antioxydant, potentiellement antiprolifératif. (Analytique/préclinique)
- Anthocyanes : 0,5–3 mg/100 g (plus faible que les baies du genre Vaccinium). (Analytique)
- Arbutine : glucoside phénolique (aussi présent dans la feuille utilisée en phytothérapie). (Analytique)
À retenir : fruit méditerranéen saisonnier (octobre-décembre) à consommer mûr (couleur rouge-orange). La richesse en polyphénols est documentée. La teneur en vitamine C est très variable — mesurer à maturité optimale.
🥗 Phytonutrition
🧪 Phytochimie
Tanins · ellagitanins · Anthocyanes
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : résultats concrets (in vivo / in vitro / ex vivo). L’usage urinaire traditionnel repose sur l’arbutine des feuilles (peu d’essais dédiés récents). Accès libre → texte intégral ; abstract seul sinon.
🍽️ Digestion → Digestion
Arbousier — effets protecteurs de l’extrait sur la colite induite par l’acide acétique chez le rat (évaluation histologique, biochimique, antioxydante) (J Sci Food Agric 2025) · Arbousier — impact des fruits sauvages (avec l’aubépine) sur la motricité intestinale, la contraction, la sécrétion et la régulation du glucose (Neurogastroenterol Motil 2025)
🔥 Anti-inflammatoire → Anti-inflammatoire
🧪 Antioxydant → Antioxydant
🦠 Antimicrobien → Antimicrobien
🩹 Peau → Peau
MS d’extraits et fractions optimisés (J Food Drug Anal 2024)
🧬 Cancer → Cancer
⚠️ Sécurité & interactions → Sécurité & interactions
✅ À vérifier / à faire
- Compléter « Ce qu’on en pratique » (usage urinaire, arbouse)
- Bien cadrer arbutine/hydroquinone (cures courtes)
🔖 Méta
Nom accepté : Arbutus unedo L. · Éricacées Composés typiques : arbutine (feuille — antiseptique urinaire), tanins, flavonoïdes et anthocyanes (fruit), acides phénoliques (gallique), triterpènes. Statut : fiche en cours (in vivo + in vitro) · 8 études · Mise à jour : 2026-07-08