Bourrache officinale — Borago officinalis
Famille : Boraginacées · Partie utilisée : graines (huile riche en GLA), fleurs, feuilles · Saveur : concombre (fleurs/feuilles) Nom accepté : Borago officinalis L. · Noms : bourrache officinale, langue de bœuf, borage 🌿 Plante à fleurs bleues étoilées. Son huile de graines est l’une des plus riches en acide gamma-linolénique (GLA) : usage phare pour la peau (sécheresse, eczéma/dermatite atopique) et l’inflammation. Fleurs/feuilles émollientes, sudorifiques, diurétiques. ⚠️ Contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques (hépatotoxiques) : privilégier l’huile sans AP et éviter les cures internes de feuilles. ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse à partir des 3 études reliées (revue + précliniques).
La bourrache est surtout connue pour son huile de graines, l’une des plus riches en acide gamma-linolénique (GLA), oméga-6 anti-inflammatoire. Usage phare : peau sèche, eczéma, dermatite atopique (huile en usage interne/topique) et inflammation chronique. Les fleurs/feuilles ont des usages traditionnels sudorifiques/émollients. ⚠️ Point de sécurité essentiel : les parties aériennes (feuilles, tiges, fleurs) contiennent des alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP) hépatotoxiques → privilégier impérativement l’huile de graines « sans AP » ; éviter les cures internes prolongées de feuilles/tisanes.
Peau (préclinique + revue clinique). L’huile de bourrache (GLA) améliore la barrière cutanée et réduit l’inflammation dans la dermatite atopique.
Cardiovasculaire (préclinique). GLA : effet sur l’agrégation plaquettaire et la pression artérielle.
Antioxydant (in vitro). Flavonoïdes et acides phénoliques des parties aériennes.
À retenir : huile de graines (GLA) = usage cutané bien fondé ; éviter cures internes de feuilles (alcaloïdes pyrrolizidiniques) ; choisir huile certifiée « sans AP ».
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage : huile de bourrache (GLA) en interne/externe pour la peau (sécheresse, eczéma, souplesse, ongles/cheveux) et l’inflammation (associée à l’onagre) ; fleurs/feuilles émollientes (toux, sudorifique, diurétique) — usage traditionnel, avec réserve (AP). ⟨à compléter⟩
- ⚠️ Sécurité : la plante (feuilles/fleurs) contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques hépatotoxiques → éviter l’usage interne prolongé des feuilles, éviter en grossesse ; utiliser une huile de graines certifiée sans AP. ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Peau · Circulation & cœur · Antioxydant
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse à partir de la littérature analytique sur Borago officinalis (fleurs, feuilles, huile de graines). Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. La bourrache est comestible à deux niveaux : les fleurs bleues (décoration culinaire, goût de concombre, usage en salade) et l’huile de graines — l’une des sources végétales les plus riches en acide γ-linolénique (GLA, oméga-6). Les feuilles sont rugueuses (poils) mais consommables cuites.
Fleurs fraîches (composition analytique)
- Vitamine C : modeste. Anthocyanes (pigment bleu) : déltaphinidine 3-glucoside. Contribution nutritionnelle faible à l’échelle des portions usuelles.
Huile de graines de bourrache
- GLA (acide γ-linolénique) : 18–26 % des acides gras — teneur parmi les plus élevées du règne végétal (après huile d’onagre). (Analytique)
- Acide linoléique (oméga-6) : ≈ 36–38 %. Acide oléique : ≈ 16 %.
- Utilisée comme complément (capsules) pour la régulation hormonale, l’eczéma, la polyarthrite — essais cliniques mitigés. (Essais humains)
⚠️ Alcaloïdes pyrrolizidiniques dans les feuilles Les feuilles contiennent des alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP) hépatotoxiques à dose répétée. Consommation occasionnelle limitée acceptable ; déconseillée comme légume quotidien. Les fleurs contiennent très peu d’AP. L’huile de graines (extraite à froid) en est exempte.
À retenir : fleurs = décoration culinaire (goût concombre, belles en salade). Huile de graines = source de GLA pour usage complémentaire. Feuilles cuites = consommation très occasionnelle uniquement (AP hépatotoxiques).
🥗 Phytonutrition
Vitamine C · Fibres solubles · ALA (oméga-3)
🧪 Phytochimie
Alcaloïdes · Anthocyanes · Acides gras mono-insaturés
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : huile de graines (GLA) pour peau/inflammation = usage phare ; données précliniques cardio et antioxydant. La littérature est aussi très agronomique. Abstract seul.
🩹 Peau → Peau
❤️ Circulation & cœur → Circulation & cœur
🧪 Antioxydant → Antioxydant
✅ À vérifier / à faire
- Compléter huile GLA (peau/eczéma) ; bien cadrer les AP (feuilles)
🔖 Méta
Nom accepté : Borago officinalis L. · Boraginacées Composés typiques : acide gamma-linolénique (GLA) (huile de graines), mucilages, alcaloïdes pyrrolizidiniques (feuilles/fleurs — hépatotoxiques), flavonoïdes, acides phénoliques. Statut : fiche en cours (revue + préclinique) · 3 études · Mise à jour : 2026-07-08