Fraisier des bois — Fragaria vesca
Famille : Rosacées · Partie utilisée : feuilles, fruits (fraises des bois), rhizome · Saveur : feuille astringente ; fruit parfumé Nom accepté : Fragaria vesca L. · Noms : fraisier des bois, fraisier sauvage 🌿 Petit fraisier sauvage. La feuille est astringente (diarrhées, gargarismes) et légèrement diurétique (tisane douce) ; le fruit est antioxydant. Recherche : anti-inflammatoire (feuille), vasculaire, cosmétique/peau, antioxydant. ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
4 études (revue + in vitro/ex vivo, 2014-2025).
En deux lignes. Le fraisier des bois est une plante à double usage : la feuille astringente (tanins ellagiques) pour les diarrhées et gargarismes, le fruit pour l’antioxydant et le cosmétique. Données précliniques récentes sur l’anti-inflammatoire (feuille), le vasculaire (artères humaines) et le cosmétique.
Composés clés. Tanins ellagiques (feuille — astringents), flavonoïdes, vitamine C et anthocyanes (fruit), acides phénoliques.
Revue phytochimie (revue, 2025). Botanique, phytochimie et activités biologiques de F. vesca et F. viridis.
Anti-inflammatoire (in vitro, 2014). Feuilles : modulation de l’inflammation, du protéasome et de l’autophagie.
Vasculaire (ex vivo, 2023). Effets vasculaires dans des artères humaines.
Cosmétique (in vitro, 2020). Extrait : ingrédient cosmétique prometteur aux propriétés antioxydantes.
À retenir : feuille astringente douce (diarrhée légère, gargarismes) ; fruit antioxydant ; ⚠️ allergie aux fraises possible.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage traditionnel : feuille en infusion — astringente (diarrhée légère, gargarismes) et diurétique douce ; fruit (fraise des bois) antioxydant, dépuratif populaire. ⟨à compléter⟩
- ⚠️ Sécurité : bien toléré ; allergie aux fraises possible (fruit). ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Antioxydant · Anti-inflammatoire · Circulation & cœur · Peau
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse à partir des données USDA FoodData Central (FDC 167762 — fraises crues, SR Legacy — Fragaria × ananassa) et de la revue Giampieri et al. 2012 (Nutrients) sur F. vesca. Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. La fraise des bois (Fragaria vesca) est plus petite et plus aromatique que la fraise cultivée, avec une densité en polyphénols et en anthocyanes supérieure (à poids égal). Source appréciable de vitamine C (≈ 60 mg/100 g) et d’ellagitanins (anticancéreux en préclinique).
Fraise cultivée (référence, 100 g — USDA)
- Énergie : 32 kcal · Eau : 90,95 g · Protéines : 0,67 g · Fibres : 2,0 g · Sucres : 4,89 g.
- Vitamine C : 58,8 mg (≈ 65 % AJR). Manganèse : 0,386 mg. Folates : 24 μg.
Fraise des bois (spécifique) : vitamine C ≈ 60 mg, anthocyanes plus concentrées, pelargonidin dominant. Arôme porté par l’alcool furaneol et le 2,5-diméthyl-4-hydroxy-2H-furan-3-one.
Composés bioactifs
- Ellagitanins (agrimoniin, sanguiin H-6) → acide ellagique → urolithines (microbiote) : activité anticancéreuse en préclinique. (Préclinique + humain partiel)
- Anthocyanes (pélargonidine-3-glucoside) : antioxydants. (Analytique)
- Acide chlorogénique : hypoglycémiant potentiel. (Préclinique)
À retenir : consommer avec la peau (non pelable) — polyphénols dans la peau. Privilégier les petites fraises sauvages ou de variétés anciennes (plus aromatiques, plus denses en polyphénols). La fraise congelée perd peu de vitamine C.
🥗 Phytonutrition
Vitamine C · Folates (B9) · Manganèse
🧪 Phytochimie
Acide chlorogénique · Tanins · ellagitanins · Anthocyanes
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : feuille astringente/diurétique douce + fruit antioxydant ; données anti-inflammatoire/vasculaire/peau. Abstract seul.
🧪 Antioxydant → Antioxydant
🔥 Anti-inflammatoire → Anti-inflammatoire
❤️ Circulation & cœur → Circulation & cœur
Fraisier des bois — effets vasculaires de Fragaria vesca dans des artères humaines (2023)
🩹 Peau → Peau
✅ À vérifier / à faire
- Compléter usage feuille (astringent) + fruit
🔖 Méta
Nom accepté : Fragaria vesca L. · Rosacées Composés typiques : tanins ellagiques (feuille, astringent), flavonoïdes, vitamine C et anthocyanes (fruit), acides phénoliques. Statut : fiche en cours (revue + in vitro) · 4 études · Mise à jour : 2026-07-08