Grande berce — Heracleum sphondylium
Famille : Apiacées (Ombellifères) · Partie utilisée : jeunes pousses (comestibles), racine, graines · Saveur : aromatique (pousses) Nom accepté : Heracleum sphondylium L. · Noms : grande berce, berce commune, patte-d’ours, fausse acanthe ; ≠ berce du Caucase (H. mantegazzianum, bien plus phototoxique) 🌿 Grande Ombellifère des prairies. ★ Jeunes pousses comestibles (légume sauvage apprécié) ; usage traditionnel digestif et réputé aphrodisiaque/tonique. Recherche : vasorelaxant, anti-inflammatoire (racines). ⚠️ Phototoxique (furanocoumarines, moins que la berce du Caucase). ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
3 études précliniques (in vitro + in vivo, 1980-2025).
En deux lignes. La grande berce est surtout connue comme légume sauvage (jeunes pousses) et plante tonique traditionnelle. Les études documentent un effet vasorelaxant (racine, 2013), des composés anti-inflammatoires (racines, 2025) et la phototoxicité des furanocoumarines (1980).
Composés clés. Furanocoumarines (bergaptène — phototoxiques), huile essentielle (octanol, octyl acétate), flavonoïdes.
Vasorelaxant (in vitro/in vivo, 2013). Effets vasorelaxants de l’extrait sur l’aorte thoracique de rat, mécanismes documentés.
Anti-inflammatoire (in vitro, 2025). Composés anti-inflammatoires identifiés dans les racines de H. sphondylium subsp. cyclocarpum.
⚠️ Phototoxicité (1980). Furanocoumarines responsables de phytophotodermatites (contact sève + soleil → brûlures/cloques), moins sévères que la berce du Caucase.
À retenir : pousses comestibles (légume sauvage apprécié) ; profil préclinique vasorelaxant/anti-inflammatoire ; ⚠️ sève phototoxique → cueillir à l’ombre ou protégé, ne pas confondre avec la berce du Caucase.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage traditionnel : jeunes pousses/tiges épluchées comestibles (cuites, légume sauvage) ; graines aromatiques ; réputée tonique/aphrodisiaque et digestive. ⟨à compléter⟩
- ⚠️ Sécurité : ⚠️ sève phototoxique (furanocoumarines) → contact + soleil = rougeurs/cloques (moins sévère que la berce du Caucase) ; cueillir avec prudence, éviter la sève sur la peau au soleil. ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Circulation & cœur · Anti-inflammatoire · Sécurité & interactions
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Plante à usage principalement médicinal ou ornemental — aucune donnée nutritionnelle significative publiée. Section non applicable.
🧪 Phytochimie
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : légume sauvage (pousses) + tradition tonique/digestive ; données vasorelaxant/anti-inflammatoire ; cadrer la phototoxicité (moins que la berce du Caucase). Abstract seul.
❤️ Circulation & cœur → Circulation & cœur
🔥 Anti-inflammatoire → Anti-inflammatoire
⚠️ Sécurité & interactions → Sécurité & interactions
Grande berce — phototoxicité de Heracleum sphondylium (furanocoumarines) (1980)
✅ À vérifier / à faire
- Distinguer de la berce du Caucase (phototoxicité)
🔖 Méta
Nom accepté : Heracleum sphondylium L. · Apiacées (Ombellifères) Composés typiques : furanocoumarines (bergaptène — phototoxiques), huile essentielle (octanol/octyl acétate), flavonoïdes. Statut : fiche en cours (plante comestible) (in vitro) · 3 études · Mise à jour : 2026-07-08