Lycopène
Famille chimique : caroténoïde acyclique · Sous-menu : Phyto-nutrition
Rôle dans la plante
Le lycopène est le pigment rouge des tomates, pastèques et cynorrhodons. Il joue un rôle de photoprotection et d’attraction des pollinisateurs/disperseurs. Pas de fonction provitamine A (absence d’anneaux β-ionone).
Effets sur l’humain
- Antioxydant : un des caroténoïdes les plus puissants contre l’oxygène singulet in vitro. (Mécanisme établi)
- Cancer de la prostate : association inverse bien documentée dans les études épidémiologiques (↓ 20–30 % dans certaines cohortes) ; essais d’intervention moins concluants. (Épidémiologie forte, essais modérés)
- Cardiovasculaire : ↓ oxydation des LDL, ↓ stress oxydatif. (Essais humains)
- Biodisponibilité : cuit > cru (rupture de la matrice cellulaire), avec lipides (liposoluble), concentré de tomate > tomate fraîche.
Propriétés associées
→ Antioxydant · Cancer · Circulation & coeur