Abricotier — Prunus armeniaca
Famille : Rosacées · Partie utilisée : fruit (chair), amande (huile), feuilles, gomme · Saveur : fruit sucré ; amande douce ou amère selon la variété Nom accepté : Prunus armeniaca L. · Noms : abricotier, abricotier commun · MTC : amande = Xing Ren (béchique) 🌿 Arbre fruitier à double visage. Utile : fruit riche en β-carotène/polyphénols (nutritif, antioxydant), huile d’amande douce (cosmétique : peau, cicatrisation, analgésie), feuilles anti-inflammatoires. Dangereux : l’amande AMÈRE (et le « laetrile »/« vitamine B17 ») contient de l’amygdaline → cyanure. ⚠️⚠️ Ne jamais consommer les noyaux/amandes amères crus. ⟨à valider⟩
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage : fruit frais/séché (nutritif, laxatif doux, riche en carotène) ; huile d’amande douce en cosmétique/massage (peau sèche, cicatrisation, cheveux) ; feuilles ; gomme émolliente. L’amande amère béchique de la MTC est réservée à un cadre médical (toxique). ⟨à compléter⟩
- Préparation : huile d’amande douce (usage externe), fruit frais/séché, décoction de feuilles. ⟨tes recettes⟩
- ⚠️⚠️ Sécurité (IMPORTANT) : les amandes/noyaux AMERS contiennent de l’amygdaline, glycoside cyanogène qui libère du CYANURE dans l’organisme → intoxications graves voire mortelles, surtout chez l’enfant. Le « laetrile »/« vitamine B17 » comme anticancéreux est inefficace et dangereux. L’huile d’amande douce (cosmétique) est sûre. Bien distinguer amande douce (alimentaire) et amère (toxique). ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Peau · Anti-inflammatoire · Antioxydant · Neuro & cognition · Antimicrobien · Gynécologie & cycle · Cancer · Sécurité & interactions
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- Cours École lyonnaise des plantes médicinales — ⟨lien note⟩
- Revue ⟨titre / n°⟩ — ⟨lien PDF NAS⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse rédigée à partir des 12 études reliées ci-dessous, complétée par les données de référence. Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve : essai humain, préclinique (animal/cellule) ou rapport clinique.
En deux lignes. L’abricotier est une plante à double visage : son fruit et son huile d’amande douce ont un profil bien établi (antioxydant, cicatrisant, cosmétique), tandis que l’amande amère est une source de danger sérieuse dont la documentation est maintenant solide. Pas d’essai clinique thérapeutique humain à ce jour — tout le profil d’activité repose sur des travaux précliniques cohérents.
Le moteur chimique. Côté fruit : caroténoïdes (β-carotène abondant, précurseur de vitamine A), polyphénols, peptides antioxydants et vitamine C. Côté amande douce : huile riche en acides oléique et linoléique + tocophérols. Côté amande amère : amygdaline (glycoside cyanogène) → libère du cyanure dans l’organisme — c’est là que réside la toxicité.
Peau & usage externe (le point le mieux documenté, préclinique). L’huile d’amande (douce) et les extraits d’amande montrent des activités analgésique, anti-inflammatoire, antioxydante et cicatrisante sur modèles. Un travail en application locale teste avec succès une crème antidermatophyte à base de poudre d’amande. Ce sont les usages les plus directement transposables en pratique externe.
Douleur neuropathique (préclinique animal). Sur des rats, l’huile d’amande réduit la douleur neuropathique de façon significative. Résultat intéressant pour la pratique externe, en attente d’une confirmation humaine.
Antioxydant & protection UV (préclinique cellulaire). Les peptides du fruit d’abricot montrent une protection contre le rayonnement UV et une activité antioxydante notable en cellule. Appuie l’usage en cosmétique naturelle.
Feuilles (préclinique, peu exploré). Les feuilles présentent des activités antioxydante, antibactérienne et anti-inflammatoire in vitro. Intérêt pharmacognosique, peu d’applications pratiques actuelles.
Gynécologie & système hormonal (préclinique animal). Sur un modèle de SOPK chez le rat, l’huile d’amande associée à la metformine protège le tissu ovarien du stress oxydatif induit par le BPA. Piste préliminaire, sans portée pratique directe.
Cancer (très préliminaire, in vitro uniquement). Des extraits d’huile d’amande enrichie montrent des propriétés chémopréventives sur cellules ; en association avec le venin d’abeille, un effet antiprolifératif sur cellules de cancer du sein est décrit. À ce stade aucune portée pratique.
Sécurité — point crucial (rapport clinique + études toxicologiques). C’est ici que la documentation est la plus directement utile. L’amygdaline des amandes et noyaux amers libère du cyanure lors de la digestion : intoxications sévères documentées chez l’enfant (cas pédiatrique publié 2025). Le profil de toxicité est maintenant bien caractérisé : stress oxydatif testiculaire, toxicité rénale, effets dose-dépendants. Le « laetrile / vitamine B17 » est inefficace et dangereux.
À retenir pour la pratique : l’huile d’amande douce externe est un outil fiable (peau, massage, soin des cheveux) avec une bonne base préclinique. Le fruit reste avant tout un aliment antioxydant de qualité. L’amande amère et les noyaux sont à bannir de tout usage non médical — la documentation de leur toxicité cyanogène est sans ambiguïté.
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse rédigée à partir des données USDA FoodData Central (FDC 171697 — abricot cru, SR Legacy). Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. L’abricot est un fruit peu calorique au profil micronutritionnel dominé par un β-carotène exceptionnel parmi les fruits courants : 100 g couvrent environ 10–12 % des apports journaliers recommandés (AJR) en provitamine A. Sa richesse en potassium, sa teneur modérée en vitamine C et ses fibres en font un fruit nutritionnellement équilibré et accessible.
Le moteur chimique. Le β-carotène (pigment orange) est le composé nutritionnel central de l’abricot — sa teneur varie selon la variété et la maturité. S’y ajoutent d’autres caroténoïdes (lycopène, violaxanthine, lutéine), des polyphénols (chlorogénique, néochlorogénique) et du potassium. La teneur en sucres est majoritairement sous forme de saccharose.
Macronutriments (abricot cru, 100 g — USDA FDC 171697)
| Composant | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 48 kcal |
| Eau | 86,35 g |
| Protéines | 1,40 g |
| Lipides | 0,39 g |
| Glucides totaux | 11,12 g |
| — dont sucres | 9,24 g (saccharose 5,87 g, glucose 2,37 g, fructose 0,94 g) |
| Fibres alimentaires | 2,0 g |
Fruit à densité calorique très faible (48 kcal). Les sucres sont majoritairement du saccharose, avec index glycémique modéré (IG ≈ 34). Niveau de preuve : analytique (USDA SR Legacy)
Vitamines
- β-carotène (provitamine A) : 1 094 μg/100 g → 96 μg RAE (≈ 10 % des AJR hommes). L’abricot est l’un des fruits les plus riches en β-carotène parmi les fruits tempérés courants ; la teneur varie fortement selon la variété (500–3 000 μg selon les cultivars). (Analytique, USDA)
- Vitamine C : 10 mg (≈ 11 % AJR) — modeste, sensible à la cuisson.
- Vitamine E : 0,89 mg α-tocophérol — contribution antioxydante modeste.
- Vitamine K : 3,3 μg — faible.
- Folates : 9 μg (≈ 2 % AJR) — faible.
- Vitamines B : thiamine 0,030 mg, riboflavine 0,040 mg, niacine 0,60 mg, B6 0,054 mg — contributions mineures.
Minéraux et oligo-éléments (mg/100 g — USDA FDC 171697)
| Minéral | Valeur | % AJR indicatif |
|---|---|---|
| Potassium | 259 mg | ≈ 6 % |
| Phosphore | 23 mg | ≈ 3 % |
| Calcium | 13 mg | ≈ 1 % |
| Magnésium | 10 mg | ≈ 2 % |
| Fer | 0,39 mg | ≈ 3 % |
| Zinc | 0,20 mg | ≈ 2 % |
Le potassium (259 mg/100 g) est le minéral dominant, ce qui est typique des fruits frais. Aucun minéral n’atteint des niveaux nutritionnellement remarquables à 100 g, contrairement aux légumes-feuilles. Analytique (USDA)
Composés bioactifs à rôle nutritionnel
- Caroténoïdes totaux : β-carotène (dominant), lycopène, violaxanthine, lutéine et zéaxanthine — profil antioxydant diversifié. La couleur orange de la chair est un indicateur direct de la richesse en β-carotène. (Analytique)
- Polyphénols : acides chlorogénique et néochlorogénique (dominants), rutine, quercétine — activité antioxydante documentée précliniquement. (Analytique/préclinique)
- Pectines : présentes dans la peau, contribuent aux fibres solubles et à l’effet prébiotique.
Variabilité cultivar — point clé
La teneur en β-carotène varie de 1 à 6 selon la variété : les cultivars à chair orange intense (ex. « Bergeron », « Harcot ») sont nettement plus riches que les variétés pâles. L’abricot séché concentre tous les nutriments × 5–6 mais perd une grande partie de la vitamine C et s’enrichit en sucres (indice glycémique plus élevé).
Sécurité nutritionnelle
Fruit bien toléré. ⚠️ L’amande du noyau (amère) contient de l’amygdaline → libération de cyanure : ne jamais consommer crue. La chair du fruit et l’amande douce sont sans danger aux doses alimentaires habituelles.
À retenir pour la pratique : l’abricot frais est un fruit antioxydant de référence pour le β-carotène — la couleur orange est un guide fiable. Préférer les variétés à chair orangée, consommer frais plutôt que cuit (vitamine C et β-carotène sensibles à la chaleur). Les apricots séchés sont caloriquement concentrés mais riches en potassium, fer et β-carotène.
🥗 Phytonutrition
Vitamine C · Vitamine E · Vitamine K · Folates (B9) · β-carotène · Lycopène · Magnésium · Potassium · Calcium · Fer · Zinc · Fibres solubles · Lutéine & zéaxanthine
🧪 Phytochimie
Quercétine · Rutine · Acide chlorogénique
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : résultats concrets (in vivo / in vitro). Une section Sécurité documente la toxicité des amandes amères (cyanure). Accès libre → texte intégral ; abstract seul sinon.
🩹 Peau → Peau
Abricotier — actions analgésique, antioxydante, anti-inflammatoire & cicatrisante de l’extrait d’amande amère (Adv Pharmacol Pharm Sci 2024) · Abricotier — efficacité antifongique des amandes & crème antidermatophyte à base de poudre d’amande (Fitoterapia 2024)
🔥 Anti-inflammatoire → Anti-inflammatoire
🧪 Antioxydant → Antioxydant
🧠 Neuro & cognition → Neuro & cognition
Abricotier — effet analgésique de l’huile d’amande sur la douleur neuropathique, rats (Heliyon 2024)
🦠 Antimicrobien → Antimicrobien
🌸 Gynécologie & cycle → Gynécologie & cycle
🧬 Cancer → Cancer
Abricotier — effets antiprolifératif & pro-apoptotique synergiques (avec le venin d’abeille) sur des cellules de cancer du sein (Front Oncol 2025) · Abricotier — huile d’amande enrichie en micronutriments, propriétés chémopréventives in vitro (Int J Mol Sci 2025)
⚠️ Sécurité & interactions → Sécurité & interactions
Abricotier — intoxication aiguë au cyanure après ingestion de noyaux d’abricot, cas pédiatrique (Arch Argent Pediatr 2025) · Abricotier — effets des amandes & de l’amygdaline pure sur le tissu testiculaire du lapin (stress oxydatif, inflammation) (Front Biosci 2024) · Abricotier — profil phytochimique & évaluation de la toxicité de l’extrait aqueux d’amandes amères (Scientifica 2025)
✅ À vérifier / à faire
- Compléter « Ce qu’on en pratique » (huile d’amande douce, distinction douce/amère)
- Mettre en avant la fiche sécurité (cyanure)
🔖 Méta
Nom accepté : Prunus armeniaca L. · Rosacées Composés typiques : fruit — caroténoïdes (β-carotène), polyphénols, vitamine C ; amande — huile (acides oléique, linoléique), tocophérols, et amygdaline (glycoside cyanogène → cyanure) dans les amandes amères. Statut : fiche en cours · 12 études (in vivo + in vitro + sécurité) · Mise à jour : 2026-07-08