Roquette — Eruca sativa
Famille : Brassicacées (Crucifères) · Partie utilisée : feuilles, graines · Saveur : piquante Nom accepté : Eruca sativa Mill. (= E. vesicaria subsp. sativa) · Noms : roquette cultivée, rouquette 🌿 Salade piquante à glucosinolates/isothiocyanates (érucine). Données : anti-ulcéreuse/gastroprotectrice, fertilité masculine (réputée aphrodisiaque), anticancéreuse (érucine), effet sur l’hyperuricémie. ⟨à valider⟩
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage : alimentaire (salade, pesto) ; tradition stimulante/aphrodisiaque et digestive ; riche en vitamine C et nitrates. ⟨à compléter⟩
- ⚠️ Sécurité : bien tolérée en aliment ; allergie aux Brassicacées possible ; prudence anticoagulants (vitamine K). ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Digestion · Gynécologie & cycle · Cancer · Métabolisme & glycémie
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse à partir des données USDA FoodData Central (FDC 169387 — roquette/arugula crue, SR Legacy).
En deux lignes. La roquette (Eruca vesicaria subsp. sativa) est exceptionnellement riche en glucosinolates (glucoérucine → érucine, analogue au sulforaphane du brocoli) et en nitrates — deux composés avec des preuves cliniques croissantes sur la santé vasculaire et la performance physique.
Macronutriments (100 g feuilles crues)
| Composant | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 25 kcal |
| Protéines | 2,6 g |
| Glucides | 3,7 g |
| Fibres | 1,6 g |
| Lipides | 0,7 g |
Vitamines et minéraux
- Vitamine K : 108,6 μg (≈ 91 % AJR ⚠️ AVK). Vitamine C : 15 mg. β-carotène : 1424 μg. Calcium : 160 mg. Folates : 97 μg (≈ 24 %). (USDA)
Composés bioactifs
- Glucoérucine (glucosinolate majoritaire) → érucine par myrosinase → analogue du sulforaphane. Activité détoxifiante (induction phase II), anticancéreuse préclinique. (Analytique/préclinique)
- Nitrates (200–480 mg/100 g) → nitrites → oxyde nitrique (NO) → ↓ pression artérielle. (Analytique/essais humains)
À retenir : ⚠️ vitamine K très élevée — ajustement des AVK nécessaire si consommation régulière importante. Couper et attendre quelques minutes avant consommation pour activer la myrosinase.
🥗 Phytonutrition
Vitamine C · Vitamine K · Folates (B9) · β-carotène · Calcium · ALA (oméga-3)
🧪 Phytochimie
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : résultats concrets (essais cliniques, in vivo, in vitro, mécanismes). Accès libre → texte intégral ; abstract seul sinon. Rien n’est extrapolé au-delà de ce que dit la source.
🍽️ Digestion → Digestion
Roquette — activité anti-ulcéreuse gastrique potentielle de la roquette (2009)
🌸 Gynécologie & cycle → Gynécologie & cycle
Roquette — rôle émergent de la roquette dans la santé reproductive masculine (2024)
🧬 Cancer → Cancer
🩸 Métabolisme & glycémie → Métabolisme & glycémie
Roquette — analyse chimique de l’extrait éthanolique et effets sur l’hyperuricémie (2022)
✅ À vérifier / à faire
- Compléter « Ce qu’on en pratique » (tes usages, tes préparations)
🔖 Méta
Nom accepté : Eruca sativa Mill. (= E. vesicaria subsp. sativa) Composés typiques : glucosinolates (glucoérucine) → érucine (isothiocyanate), flavonoïdes, vitamine C, nitrates. Statut : fiche en cours (in vivo + in vitro) · 4 études · Mise à jour : 2026-07-08