Cannellier de Ceylan — Cinnamomum verum
Famille : Lauracées · Partie utilisée : écorce interne (bâtons, poudre), huile essentielle · Saveur : douce, chaude, aromatique Nom accepté : Cinnamomum verum J.Presl · Synonyme : C. zeylanicum Blume · Noms : cannellier de Ceylan, « vraie » cannelle ; ≠ cannelle de Chine/casse (C. cassia) 🌿 La vraie cannelle (Ceylan/Sri Lanka), épice à écorce fine et douce. ★ Distinction majeure de la casse (C. cassia) : la cannelle de Ceylan est très pauvre en coumarine (hépatotoxique à forte dose), donc plus sûre. Recherche clinique abondante (souvent « cinnamon » sans distinguer les espèces) : glycémie/diabète, poids, tension, lipides, cognition ; + anti-inflammatoire et antibactérien. ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
8 études dont 5 méta-analyses/revues systématiques d’essais cliniques randomisés (2020-2024).
En deux lignes. La cannelle est l’une des épices les mieux documentées cliniquement en phytothérapie métabolique : méta-analyses convergentes sur la glycémie, le poids, la tension et l’inflammation. Les essais portent souvent sur « la cannelle » (Ceylan ou casse non distingués) — les résultats sont attribués aux deux.
Composés clés. Cinnamaldéhyde (HE écorce), proanthocyanidines, acide cinnamique, eugénol (feuille) ; la cannelle de Ceylan est très pauvre en coumarine (≠ casse).
Glycémie / DT2 (preuve humaine, méta-analyse 2024). Supplémentation en cannelle améliore le contrôle glycémique (HbA1c, glycémie à jeun) dans le diabète de type 2 — revue systématique et méta-analyse actualisée (2024).
Poids / obésité (preuve humaine, méta-analyse dose-réponse 2020). Effet favorable sur le poids et la composition corporelle, avec relation dose-réponse (2020).
Tension artérielle (preuve humaine, méta-analyse dose-réponse 2020). Effet antihypertenseur modeste mais cohérent (2020).
Biomarqueurs cardiométaboliques (preuve humaine, méta-analyse 2020). Réduction des marqueurs d’inflammation et de stress oxydatif (2020).
Cognition (revue préclinique + clinique 2024). Données encourageantes mais hétérogènes ; résultats cliniques encore insuffisants pour conclure.
Anti-inflammatoire (in vitro). Inhibition de la voie NOX2/ROS et PKCδ/JNK/AP-1/NF-κB (2023).
Antimicrobien (in vitro). Extrait de feuilles actif contre des bactéries multirésistantes (2022).
Sécurité (revue parapluie, essais cliniques). Bien toléré à doses usuelles ; interactions possibles avec hypoglycémiants ; la casse contient de la coumarine hépatotoxique à forte dose — préférer Ceylan pour un usage prolongé/à dose élevée (2021).
À retenir : épice cardiométabolique parmi les plus solides en clinique (glycémie, poids, tension) ; choisir la cannelle de Ceylan (pauvre en coumarine) plutôt que la casse pour un usage régulier en poudre.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage traditionnel : épice digestive/carminative et réchauffante (infusion départ à froid, plats) ; réputée soutenir la glycémie. ⟨à compléter⟩
- ★ Ceylan vs casse : préférer la cannelle de Ceylan pour un usage régulier/à dose élevée (poudre pâle, bâtons en fins feuillets enroulés) — la casse (cannelle de Chine, brun-rouge, écorce épaisse) est riche en coumarine (limite de sécurité hépatique). ⟨tes repères⟩
- ⚠️ Sécurité : bien tolérée en usage culinaire ; à forte dose/prolongée surveiller (interactions hypoglycémiants ; coumarine surtout pour la casse) ; huile essentielle dermocaustique (jamais pure). ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Métabolisme & glycémie · Circulation & cœur · Neuro & cognition · Anti-inflammatoire · Antimicrobien · Sécurité & interactions
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse à partir des données USDA (FDC 171320 — cannelle moulue, SR Legacy) et de la revue Rao & Gan 2014 (Evid Based Compl Altern Med). Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) est une épice utilisée en petites quantités (1–5 g). Sa richesse micronutritionnelle est impressionnante rapportée à 100 g, mais modeste à la dose culinaire. Son intérêt nutritionnel principal réside dans la cinnamaldéhyde (HE) et les proanthocyanidines qui ont des effets glycémiques documentés en essais humains.
Composition (cannelle moulue, 100 g — USDA)
- Énergie : 247 kcal · Fibres : 53,1 g · Calcium : 1002 mg · Fer : 8,32 mg · Manganèse : 17,5 mg.
- À 2 g de cannelle (dose usuelle) : calcium ≈ 20 mg, fer ≈ 0,17 mg — contribution minime.
Composés bioactifs
- Cinnamaldéhyde (≈ 75–80 % HE) : antibactérien, hypoglycémiant en préclinique. (Préclinique)
- Proanthocyanidines de type A : sensibilisatrices à l’insuline — méta-analyses (Deyno et al. 2019) : ↓ glycémie à jeun et HbA1c en diabète T2. (Essais humains, preuve modérée)
- Coumarines : ⚠️ la cannelle de Cassia (C. cassia, moins chère) contient 5–10× plus de coumarines hépatotoxiques que la cannelle de Ceylan. La cannelle de Ceylan vraie est plus sûre pour un usage régulier.
À retenir : utilisée à 1–3 g/jour, la cannelle de Ceylan est une épice digestive avec un intérêt glycémique modeste mais documenté. Préférer la cannelle de Ceylan (bâtons creux) à la cannelle de Cassia (bâtons solides) pour un usage quotidien.
🥗 Phytonutrition
🧪 Phytochimie
furanocoumarines · Anthocyanes · Proanthocyanidines (OPC)
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : les essais cliniques et méta-analyses portent le plus souvent sur « la cannelle » (poudre) sans toujours distinguer Ceylan et casse — restitué tel quel ; effets modestes mais cohérents sur glycémie/poids/tension. Abstract seul.
🩸 Métabolisme & glycémie → Métabolisme & glycémie
Cannellier de Ceylan — effet de la supplémentation en cannelle sur le contrôle glycémique dans le diabète de type 2 : revue systématique et méta-analyse actualisée (2024) · Cannellier de Ceylan — la supplémentation en cannelle agit favorablement sur l’obésité : revue systématique et méta-analyse dose-réponse d’essais randomisés (2020)
❤️ Circulation & cœur → Circulation & cœur
Cannellier de Ceylan — effets antihypertenseurs de la supplémentation en cannelle chez l’adulte : revue systématique et méta-analyse dose-réponse (2020) · Cannellier de Ceylan — impact de la supplémentation sur les biomarqueurs cardiométaboliques d’inflammation et de stress oxydatif : revue systématique et méta-analyse (2020)
🧠 Neuro & cognition → Neuro & cognition
🔥 Anti-inflammatoire → Anti-inflammatoire
🦠 Antimicrobien → Antimicrobien
⚠️ Sécurité & interactions → Sécurité & interactions
✅ À vérifier / à faire
- Compléter usage culinaire/digestif
- Bien cadrer Ceylan (pauvre en coumarine) vs casse
🔖 Méta
Nom accepté : Cinnamomum verum J.Presl (syn. C. zeylanicum) · Lauracées Composés typiques : cinnamaldéhyde (huile essentielle de l’écorce), proanthocyanidines, acide cinnamique, eugénol (feuille) ; très peu de coumarine (≠ casse). Statut : fiche en cours (méta-analyses cliniques + in vitro) · 8 études · Mise à jour : 2026-07-08