Cerisier sauvage (merisier) — Prunus avium
Famille : Rosacées · Partie utilisée : fruits (cerises), queues (pédoncules), écorce · Saveur : sucrée (fruit) Nom accepté : Prunus avium (L.) L. · Noms : merisier, cerisier des oiseaux, cerisier sauvage ; ancêtre des cerises douces (bigarreaux) 🌿 Cerisier sauvage, souche des cerises douces. Les queues de cerises (pédoncules) sont une tisane diurétique traditionnelle ; les cerises sont riches en anthocyanes (antioxydant). ★ Attention : l’essentiel des preuves « sommeil/mélatonine » et « goutte » porte sur la griotte (Prunus cerasus), PAS le merisier — à ne pas confondre. Données propres à P. avium : antioxydant, antidiabétique, anti-inflammatoire. ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
5 études précliniques (in vitro, 2019-2025).
En deux lignes. Le merisier (Prunus avium) est documenté in vitro pour un profil antioxydant, antidiabétique et antimicrobien (anthocyanes). ★ Les preuves cliniques sur le sommeil et la goutte appartiennent à la griotte (Prunus cerasus), espèce distincte — ne pas confondre.
Composés clés. Anthocyanes et polyphénols (fruit), flavonoïdes et sels de potassium (queues → diurétique), hétérosides cyanogènes (noyaux).
Antidiabétique / glycémie (in vitro). Infusion de P. avium inhibe l’absorption du sucre et contre la stimulation du glucose par le stress oxydatif (2023) ; profil phénolique avec potentiel antidiabétique (2019).
Antioxydant / antimutagène (in vitro). Potentiel antioxydant et anti-mutagène contre le DMBA (2023).
Anti-inflammatoire / antimicrobien (in vitro). Sous-produits de cerise douce actifs (2022) ; anthocyanes du jus de cerise noire contre des bactéries résistantes (2025).
À retenir : ⚠️ noyaux cyanogènes (ne pas croquer) ; queues de cerises = diurétique traditionnel (sels de potassium) ; ★ ne pas attribuer les données sommeil/goutte de la griotte au merisier.
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage traditionnel : queues de cerises en décoction = diurétique (rétention, « draineur », traditionnellement goutte/voies urinaires) ; cerises = fruit antioxydant. ⟨à compléter⟩
- ⚠️ Sécurité : fruit sûr ; ⚠️ noyaux/amandes contiennent des hétérosides cyanogènes (ne pas croquer les noyaux) ; ne pas surinterpréter les données « griotte » pour le merisier. ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Métabolisme & glycémie · Antioxydant · Anti-inflammatoire · Cancer · Antimicrobien
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse à partir des données USDA FoodData Central (FDC 171719 — cerises douces crues, SR Legacy) et d’analyses sur Prunus avium. Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. La cerise sauvage (Prunus avium, merisier) est plus petite et plus concentrée en sucres et polyphénols que la cerise cultivée. Riche en anthocyanes (pigments rouge-noir), bonne source de potassium et vitamine C, elle est aussi l’une des meilleures sources alimentaires de mélatonine (naturallement présente dans le fruit).
Macronutriments (cerises douces crues, 100 g — USDA FDC 171719)
| Composant | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 63 kcal |
| Eau | 82,25 g |
| Protéines | 1,06 g |
| Lipides | 0,20 g |
| Glucides | 16,01 g |
| Fibres | 2,10 g |
| Sucres | 12,82 g |
Vitamines et minéraux
- Vitamine C : 7,0 mg (≈ 8 % AJR). Vitamine A (β-carotène) : 3,0 μg. Vitamine K : 2,1 μg.
- Potassium : 222 mg · Calcium : 13 mg · Fer : 0,36 mg · Zinc : 0,07 mg.
Composés bioactifs
- Anthocyanes : cyanidine-3-glucoside (dominant), cyanidine-3-rutinoside — 30–200 mg/100 g selon variété et maturité. Anti-inflammatoires, antioxydants. (Analytique/essais humains)
- Mélatonine : 0,1–13,5 ng/g — l’une des sources alimentaires les plus concentrées. Activité chronobiotique (régulation sommeil). (Analytique — Burkhardt 2001)
- Acide chlorogénique : ≈ 100 mg/100 g. (Analytique)
- Quercétine : présente dans la peau. (Analytique)
À retenir : cerises noires mûres > cerises rouges pour les anthocyanes et la mélatonine. Consommer avec la peau. Le jus de cerise (non sucré) est utilisé dans les essais sur la récupération musculaire et le sommeil. ⚠️ Les noyaux contiennent de l’amygdaline (cyanogène) — ne pas croquer.
🥗 Phytonutrition
Vitamine C · Vitamine K · β-carotène · Potassium · Calcium · Fer · Zinc
🧪 Phytochimie
Quercétine · Acide chlorogénique · Anthocyanes
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : ★ distinguer merisier (P. avium) de la griotte (P. cerasus, à qui reviennent les données sommeil/goutte) ; usage traditionnel = queues de cerises diurétiques ; données propres in vitro. Abstract seul.
🩸 Métabolisme & glycémie → Métabolisme & glycémie
🧪 Antioxydant → Antioxydant
🔥 Anti-inflammatoire → Anti-inflammatoire
🧬 Cancer → Cancer
🦠 Antimicrobien → Antimicrobien
✅ À vérifier / à faire
- Distinguer clairement de la griotte (P. cerasus)
- Compléter queues de cerises (diurétique)
🔖 Méta
Nom accepté : Prunus avium (L.) L. · Rosacées Composés typiques : anthocyanes et polyphénols (fruit), flavonoïdes et sels de potassium (queues, diurétique), hétérosides cyanogènes (noyaux). Statut : fiche en cours (in vitro) · 5 études · Mise à jour : 2026-07-08