Airelle des marais — Vaccinium uliginosum
Famille : Éricacées · Partie utilisée : baies (fruits), feuilles · Saveur : fruit doux, légèrement acidulé Nom accepté : Vaccinium uliginosum L. · Noms : airelle des marais, airelle uligineuse, myrtille des marais, bog bilberry 🌿 Arbuste des tourbières, landes et montagnes, à baies bleu-noir pruineuses (chair claire, ≠ myrtille commune à chair violette). Comestible, très riche en anthocyanes/polyphénols (aliment fonctionnel, proche de la myrtille commune V. myrtillus). Étudié pour la sphère visuelle (fatigue oculaire, rétine), l’antioxydant, le métabolisme lipidique et la peau. ⚠️ La réputation « d’ivresse » liée à ces baies serait un mythe (voir Sécurité). ⟨à valider⟩
🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)
Proche cousine de la myrtille cultivée, l’airelle des marais se distingue par sa chair claire et son habitat de tourbière. Son profil pharmacologique documenté repose presque exclusivement sur ses anthocyanes, avec deux domaines prioritaires : la sphère visuelle (rétine, fatigue oculaire) et l’antioxydant/vieillissement cutané. Les données métaboliques et hypolipémiantes sont prometteuses mais restent préliminaires (in vitro).
Composés clés : anthocyanes (delphinidine, malvidine, cyanidine — pigments bleu-noir), flavonols, acides phénoliques (acide chlorogénique), iridoïdes, vitamine C.
Sphère visuelle : un essai randomisé contre placebo (BMC Complement Altern Med 2016) montre une réduction de la fatigue visuelle (asthénopie) induite par l’écran ; des fractions polyphénoliques réduisent les dommages rétiniens à la lumière bleue (cellules ARPE-19 et souris, Nutr Res 2016) ; protection contre la cataracte expérimentale au sélénite (raton, Mol Vis 2019) ; protection des cellules rétiniennes 661W contre les micro-ondes (Chin J Integr Med 2022). Seul l’essai clinique est humain — le reste est préclinique.
Métabolisme & glycémie : identification de composés phénoliques à activité hypolipémiante in vitro (Foods 2024) ; une anthocyane inhibe les enzymes digestives et ralentit la digestibilité de l’amidon (Int J Biol Macromol 2024). Données exclusivement in vitro — aucun essai clinique.
Peau : extrait enrichi en anthocyanes améliorant les signes du vieillissement cutané et du photodommage UVB (Antioxidants 2020) ; extraits favorisant la réparation des plaies (Front Pharmacol 2019). Données in vitro et modèles animaux.
Sécurité — le mythe de l’ivresse : une analyse phytochimique et ethnopharmacologique récente (Plants 2025) démonte la réputation de toxicité des baies : aucun composé ne justifie cet effet — la confusion tient probablement à l’effort physique de cueillette en milieu hostile, à des confusions d’espèces, ou à des parasites. Le fruit est considéré comestible sans réserve. Prudence résiduelle : extraits titrés chez le diabétique traité (potentialisation hypoglycémiante théorique).
🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
- Usage : baies consommées (fraîches, confitures, jus) comme la myrtille ; réputées bonnes pour la vue et antioxydantes (anthocyanes) ; feuilles parfois en infusion. ⟨à compléter⟩
- Préparation : baies fraîches/séchées, jus, extrait titré en anthocyanes ; infusion de feuilles. ⟨tes recettes⟩
- ⚠️ Sécurité : le fruit est comestible ; la vieille réputation d’« ivresse » / maux de tête après cueillette (d’où certains noms populaires) est attribuée à tort au fruit lui-même (analyse récente : plutôt confusion, effort, ou parasites) — à restituer sans alarmisme. Diabétiques : cure d’extrait titré = prudence avec les hypoglycémiants (effet additif possible). ⟨tes précautions⟩
- Propriétés associées : Neuro & cognition · Métabolisme & glycémie · Peau · Antioxydant · Sécurité & interactions
📚 Notes de cours & revues (sources internes)
- ⟨à compléter⟩
🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)
Synthèse rédigée à partir des données USDA FoodData Central (FDC 171722 — cranberry raw, SR Legacy) et d’études analytiques sur Vaccinium oxycoccos. Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. L’airelle des marais (Vaccinium oxycoccos) est botaniquement proche de la canneberge (V. macrocarpon), plus étudiée. Elle est caractérisée par une acidité marquée (faible teneur en sucres, pH ≈ 2,5–3) et une richesse en proanthocyanidines de type A — les composés responsables de l’effet anti-adhérence bactérienne (infections urinaires). Profil nutritionnel modeste en calories mais dense en polyphénols.
Macronutriments (canneberge crue comme référence, 100 g — USDA FDC 171722)
| Composant | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 46 kcal |
| Eau | 87,1 g |
| Protéines | 0,39 g |
| Lipides | 0,13 g |
| Glucides | 12,2 g |
| Fibres | 4,6 g |
| Sucres | 4,04 g |
Teneur en sucres très faible — la baie est trop acide pour être consommée crue sans édulcoration. Analytique (USDA — données V. macrocarpon, extrapolation pour V. oxycoccos)
Vitamines et minéraux
- Vitamine C : 13,3 mg/100 g (≈ 15 % AJR). Vitamine E : 1,20 mg. Vitamine K : 5,1 μg.
- Manganèse : 0,36 mg (≈ 18 % AJR) — minéral le plus notable.
- Autres minéraux : faibles (calcium 8 mg, potassium 85 mg, fer 0,25 mg).
Composés bioactifs à rôle nutritionnel
- Proanthocyanidines de type A : composé clé, inhibe l’adhérence de P-fimbriated E. coli aux parois urinaires. Teneur estimée : 65–90 mg/100 g (fruits frais). (Essais cliniques)
- Anthocyanes : cyanidine-3-galactoside, péonidine — activité antioxydante. (Analytique)
- Acides organiques : citrique, quinique, malique — responsables de l’acidité.
À retenir pour la pratique : baie non consommable crue (trop acide). Usage culinaire : confiture, sauce, jus dilué. L’effet anti-infectieux urinaire est documenté pour V. macrocarpon (essais humains) — extrapolable à V. oxycoccos par analogie phytochimique.
🥗 Phytonutrition
Vitamine C · Vitamine E · Vitamine K · Potassium · Calcium · Fer · ALA (oméga-3) · Manganèse
🧪 Phytochimie
Acide chlorogénique · Iridoïdes · Anthocyanes · Proanthocyanidines (OPC)
🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)
Conduite : résultats concrets (essai clinique / in vivo / in vitro). Le point fort documenté est la sphère visuelle (anthocyanes, comme la myrtille). Une section Sécurité clarifie honnêtement le mythe de la toxicité. Accès libre → texte intégral ; abstract seul sinon.
🧠 Neuro & cognition → Neuro & cognition
Airelle des marais — extrait contre l’asthénopie (fatigue visuelle) induite par l’écran, essai randomisé contre placebo (BMC Complement Altern Med 2016) · Airelle des marais — des fractions enrichies en polyphénols réduisent les dommages rétiniens induits par la lumière bleue (cellules ARPE19 et souris) (Nutr Res 2016) · Airelle des marais — les anthocyanes protègent les cellules rétiniennes 661W des dommages induits par les micro-ondes (Chin J Integr Med 2022) · Airelle des marais — une fraction enrichie en polyphénols protège du développement de la cataracte induite par le sélénite dans le cristallin du raton (Mol Vis 2019)
🩸 Métabolisme & glycémie → Métabolisme & glycémie
Airelle des marais — identification des composés phénoliques et activité hypolipémiante in vitro (Foods 2024) · Airelle des marais — une anthocyane ralentit la digestibilité de l’amidon de pomme de terre en inhibant les enzymes digestives (Int J Biol Macromol 2024)
🩹 Peau → Peau
Airelle des marais — un extrait enrichi en anthocyanes améliore les signes du vieillissement cutané (photodommage UVB) (Antioxidants 2020) · Airelle des marais — des extraits de baies d’Alaska (dont l’airelle des marais) favorisent la réparation des plaies cutanées (Front Pharmacol 2019)
🧪 Antioxydant → Antioxydant
Airelle des marais — composition chimique et activités biologiques d’extraits de feuilles selon la technique d’extraction (Foods 2024) · Airelle des marais — Vaccinium uliginosum et Vaccinium myrtillus : deux espèces, l’une utilisée comme aliment fonctionnel (revue) (Nutrients 2023)
⚠️ Sécurité & interactions → Sécurité & interactions
✅ À vérifier / à faire
- Compléter « Ce qu’on en pratique » (vue, distinction avec la myrtille)
- Clarifier le mythe de l’ivresse (sources)
🔖 Méta
Nom accepté : Vaccinium uliginosum L. · Éricacées Composés typiques : anthocyanes (delphinidine, malvidine, cyanidine…), flavonols, acides phénoliques (acide chlorogénique), iridoïdes ; vitamine C. Statut : fiche en cours · 11 études (clinique + in vivo + in vitro + sécurité) · Mise à jour : 2026-07-08